熱安定性に優れコシが強いので繰り返し使ってもきれいに仕上がります。加熱時に劣化しにくいのが特徴の1つでフライや炒め物、チャーハンなどで使えば素材ともよく絡み、大豆の旨味とまろやかな風味をプラスできます。揚げ物でも油が長持ちするため、業務用として経済的。 食感が軽く、ベタつきにくい。
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